DAS QUALITÄTSMANAGEMENTSYSTEM
Wareneingangskontrolle   Mit der Anlieferung des Fleischs bei Wiltmann setzt das hausinterne Qualitätsmanagementsystem ein. Als erstes durchlaufen die Fleischpartien die Wareneingangskontrolle. Unter der Leitung eines Lebensmittelchemikers überprüft ein Team von Spezialisten zunächst den optischen Eindruck der Ladung. Jede Lieferung wird besonders genau unter die Lupe genommen. Temperatur und mikrobiologische Werte jeder Fleischlieferung haben genau zu stimmen. Bei kleinsten Abweichungen geht die Ware zurück, der Lieferant wird informiert und zur Stellungnahme aufgefordert. Im Wiederholungsfall schließt Wiltmann ihn rigoros von der Zulieferung aus. Bei der Warenannahme erhält jede einwandfreie Lieferung den Wiltmann-Qualitätspass. Ein Nummerncode begleitet die Fleischcharge in allen Schritten der Verarbeitung bis zur fertig gereiften und ausgelieferten Wurst. Bei jedem Arbeitsschritt innerhalb der Prozesskette scannen die Mitarbeiter diesen Code. So weiß man zu jedem Zeitpunkt, welche Lieferung von wem verarbeitet wird. Durch diese lückenlose Dokumentation kann Wiltmann die Ware bis in die Regale des Handels und die Theken der Metzgereien verfolgen – zum Schutz der Verbraucher.
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Franz Wiltmann GmbH & Co. KG - Westfälische Fleischwarenfabrik - 33763 Peckeloh - Fon 05423/17-0 - Fax 05423/17201 Email: info@wiltmann.de - http://www.wiltmann.de